Placuszki owsiane z bananem

Te placuszki znakomicie nadają się o każdej porze dnia, my polecamy je na dobry początek dnia :) Są bardzo pożywne i dostarczą mnóstwo energii na cały dzień :)


Składniki:

• 1 banan
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 jajko
• 2-3 łyżki pestek słonecznika
• opcjonalnie 1-2 łyżki syropu z agawy ( może być brązowy lub biały cukier, syrop klonowy itp)
• szczypta soli
• około 150 g jogurtu naturalnego lub kefiru
• 3-4 łyżki mąki ( ja użyłam orkiszowej ale może być pełnoziarnista, pszenna itp)
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Płatki zalej wrzątkiem i odstaw do napęcznienia, pestki słonecznika rozdrobnij w blenderze. W misce rozgnieć widelcem banana dodaj do niego wcześniej namoczone płatki , słonecznik, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz cynamon, zamieszaj. Następnie dodaj jajko, kefir, mąkę, syrop oraz olej i energicznie wymieszaj lub zmiksuj.
Smaż na rozgrzanej patelni z obu stron do zarumienienia. Ja smażyłam na suchej na teflonowej patelni ale można też delikatnie natłuścić. Możesz podawać z czym tylko dusza zapragnie...jogurt, świeże lub suszone owoce, cukier puder, konfitura itp...
                                                       SMACZNEGO

 
                                                      

Zapiekany ryż z jabłkami

Dzisiaj klasyczny i banalny w wykonaniu deser, w sumie kojarzy mi się bardziej z jesienią...ale myślę, że jest dobry o każdej porze roku ;) Nam pomagał podczas ostatniej choroby, trochę osłodził te nudne, szare dni... :)


Składniki:

• 2 szklanki mleka ( i jeszcze trochę do podlewania)
• 1 szklanka wody
• około 1,5 szklanki sypkiego ryżu
• 1 torebka cukru waniliowego
• opcjonalnie cynamon
• około 6-7 jabłek
• masło

Przygotowanie:

Mleko zagotuj razem z wodą, następnie wsyp ryż, teraz musisz od czasu do czasu zamieszać i pod koniec gotowania trzeba dolewać trochę mleka. Gotuj do miękkości ryżu i do momentu, aż całe mleko wsiąknie w ryż. Pod koniec dodaj 3 łyżki masła i jedną torebkę cukru waniliowego, dokładnie zamieszaj.
W międzyczasie możesz przygotować jabłka, obierz je ze skórki, pokrój na mniejsze cząstki i wrzuć do garnka, dolej odrobinę wody i duś na wolnym ogniu do momentu aż zmiękną. Pod koniec możesz posypać je cynamonem i zamieszaj.
Żaroodporne naczynie natłuść delikatnie masłem, wyłóż warstwę ryżu, następnie wyłóż jabłka i przykryj je drugą warstwą ryżu. Na wierzch możesz położyć 3 łyżki masła, posypać cynamonem. Ja czasami polewam jeszcze odrobiną jogurtu naturalnego. Naczynie przykryj pokrywą.
Piecz w piekarniku nagrzanym na około 180°C przez około 30-40 minut.
                                                       SMACZNEGO 
 

             ...a tak smakowało, że palce lizać.... :)

            

Pancakes

Pancakes...początki z nimi wcale nie były tak kolorowe ;) pamiętam że moje pierwsze wylądowały w koszu...dopiero z czasem trafiłam na odpowiedni przepis i tak zaczęła się wielka przygoda :) Przepis do moich pierwszych udanych znajduje się pod tym linkiem i szczerze polecam, wychodzą idealne :). Dzisiaj natomiast chciałabym pokazać uproszczoną wersję, zmodyfikowaną i bardzo zdrową, może nie wyrosną takie ogromniaste ale przysięgam są przepyszne, idealne na śniadanie, obiad , kolację :) 


Składniki:

• 1 duże opakowanie kefiru
• 2 jajka
• 1,5 szklanka mąki ( ja użyłam orkiszowej, ale może być pełnoziarnista, pszenna)
• 2-3 łyżki cukru ( u mnie brązowy)
• opcjonalnie łyżeczka cynamonu
• do dekoracji możemy użyć to co mamy po prostu w domu ( np konfitury, świeże lub mrożone owoce, syrop z agawy, miód, roztopiona gorzka czekolada, jogurt naturalny, twaróg itp... )
• opcjonalnie olej bądź oliwa do natłuszczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ( kefir, jajka, mąka, cukier, cynamon) wlej, wsyp do miski lub blendera i zmiksuj na gładką masę. Jeśli będzie ona zbyt rzadka dodaj mąki jeśli zbyt gęsta dodaj wówczas odrobinę kefiru. Ciasto jest już gotowe. Rozgrzej patelnię ( jeśli chcesz możesz delikatnie natłuścić) i wlewaj po 2-3 łyżki ciasta ( ciasta nie rozlewamy po całej patelni tak jak w przypadku naleśników). Smaż na wolnym ogniu z obu stron ( moja mała rada jeśli na powierzchni wytworzą się pęcherzyki to znaczy że trzeba przewrócić na drugą stronę). Gotowe podaj z czym tylko twoja dusza zapragnie :)

                                                 SMACZNEGO  

...tak powstają....

 

....a tutaj kilka "pankejkowych" fantazji :)

 

Mleko Migdałowe

Pomysł na wykonanie tego mleczka podrzuciła mi  znajoma, oczywiście takie mleko roślinne możemy też zakupić gotowe w kartoniku, w każdym supermarkecie, ale ich skład pozostawia wiele do życzenia...Takie zrobione mleczko jest idealne jako podstawa do koktajli, owsianki, deserów itp. Po zagłębieniu się w temat mleka roślinnego znalazłam wiele ciekawych przepisów, bo nie tylko migdały mogą być jego podstawą...możliwości jest wiele, ale dzisiaj w roli głównej migdały ;)


Składniki:

• 1 szklanka migdałów
• woda ( 3-4 szklanki mineralna bądź źródlana)

Przygotowanie:

Migdały wsyp do pojemnika lub słoiczka i zalej wodą tak aby w całości je pokryła i pozostaw do namoczenia na całą noc ( jeśli chcesz pozbyć się skórki wystarczy wcześniej sparzyć je wrzątkiem na około 10 minut i sama odchodzi).
Na drugi dzień wylej wodę, opłucz je, wrzuć do blendera i zalej 3-4 szklankami wody ( w zależności jak gęste mleko chcesz uzyskać), zblenduj. Przelej przez gazę, lub np tetrową pieluszkę i dokładnie odciśnij. Mleko jest już gotowe do spożycia, pamiętaj przechowuj je szczelnie zamknięte w lodówce max 2-3 dni potem niestety kwaśnieje. Z podanych przeze mnie składników wychodzi około 1l mleka.
Uwaga po odciśnięciu możesz wykorzystać pozostałe  opiłki migdałów. Mogą one posłużyć np jako panierka do mięs, ryb zamiast bułki tartej, lub można zrobić z nich mąkę.
Nagrzej piekarnik na około 200°C, blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, wysyp opiłki i piecz około 15-20 minut i panierkę masz gotową ;), jeśli chcesz uzyskać mąkę zmiel je, mogą tez posłużyć jako posypka do deserów, ciast, owsianki, możesz dodać do dżemu, zastosowań jest naprawdę wiele... ;)

                                                       SMACZNEGO

Zakwas chlebowy

Obiecany pościk jak zrobić zakwas chlebowy, który posłuży do wypieków chleba :)


Składniki:

• ciepła woda ( około 38°C)
• mąka ( ja użyłam żytniej)

Przygotowanie:

Produkcja zakwasu to około 5-6 dni. Codziennie o stałej porze musisz wykonywać dwie czynności, a mianowicie dokarmić zakwas i zamieszać nim. 

 O godzinie 8 rano, do dużego naczynia np litrowego słoika wsyp około 100g mąki, dolej ciepłej wody mniej więcej w takiej samej ilości i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką , przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
Po 12 godzinach czyli o 20 wymieszaj , zakryj i odstaw. Te czynności powtarzaj przez kolejne 4-5 dni codziennie o tej samej porze( godziny zostały przeze mnie podane przykładowo, możesz robić to w innych porach).
Zdarzyła mi się sytuacja, że pewnego dnia zakwas po prostu chciał mi uciec ze słoika, chyba w piątym dniu i cześć jego faktycznie zwiała :), dodałam wówczas mąkę i wodę mniej więcej w podobnej ilości.

Po około tygodniu kiedy zakwas jest już gotowy możesz upiec swój pierwszy chleb :), jeśli nie masz zamiaru piec go codziennie zakwas przechowuj w lodówce szczelnie zamknięty, ale pamiętaj o tym aby go od czasu do czasu dokarmić( przynajmniej raz na tydzień). Wystarczy wówczas wyjąć go z lodówki, poczekać aż się ociepli i dokarmić go w stosunku 1:1, jeśli masz zamiar ponownie upiec chleb dokarm go  i pozostaw na 12 godzin, aby stał się aktywny.


 Pamiętaj im starszy zakwas tym lepszy ! :)

 

Chleb razowy z ziarnami

Udało się ! upiekłam swój pierwszy chlebek na zakwasie który sama wyhodowałam :) Jego smak, zapach..hmmm nie da się tego opisać, tego trzeba spróbować :) Polecam. Piekłam z podwójnej porcji i wyszły mi aż trzy foremki...martwiłam się co my trzyosobowa rodzina zrobimy aż z trzema bochenkami...i co ? dwóch już praktycznie nie ma.... ;)


Składniki:

• około 5 łyżek zakwasu ( ja użyłam żytniego)
• 30 dag mąki razowej
• 30 dag mąki pszennej ( u mnie pełnoziarnista)
• 600 ml przegotowanej ciepłej wody
• 1 stołowa łyżka soli
• wybrane ziarna ( słonecznik, sezam, dynia itp)
• opcjonalnie 45g siemienia lnianego ( dzień wcześniej najlepiej namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na całą noc pod przykryciem)
• opcjonalnie około 45 g kaszy jaglanej (również dzień wcześniej namoczyć i pozostawić na całą noc)

Przygotowanie:

Do głębokiej miski przesiej oba rodzaje mąki, następnie dodaj wodę oraz sól i zakwas. Wsyp wybrane ziarna oraz siemię i kaszę jaglaną. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.Ciasto powinno być klejące i gęste. Jeśli jest za rzadkie dodaj mąkę, jeśli zbyt gęste tak że nie można mieszać łyżką dodaj wodę.
Takie gotowe ciasto przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia ( możesz też natłuścić blaszkę olejem i posypać otrębami), zwilż rękę wodą i wyrównaj powierzchnię ciasta, teraz też możesz posypać górę jakimiś ziarnami np słonecznikiem, musisz odrobinę go docisnąć.
Taką gotową formę owiń folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 4-5 godzin do wyrośnięcia.
Po upływie wskazanego czasu, odwiń foremkę z folii, nagrzej piekarnik do 240°C.
Chleb piecz przez około 10 minut w temperaturze 240°C, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez około 1,5 do 2h . Jeśli korzystasz z papieru do pieczenia po około 1h ( spód musi być upieczony) ściągnij papier, bo może on po prostu przykleić się do chleba. Chleb włóż do piekarnika już bez foremki.
Pamiętaj ! chlebkiem możesz się zajadać po całkowitym wystygnięciu, nie krój ciepłego.
                                                   SMACZNEGO 

...w trakcie pieczenia...

 

 ...i podczas kosztowania...

        

Pasta z awokado

Idealna na śniadanie, doskonale smakuje z pieczywem, a pracy przy niej naprawdę niewiele :)


Składniki:

• 1 awokado
• 2-3 jajka
• limonka
• opcjonalnie natka pietruszki, szczypiorek, kiełki, może też być 1 cebulka
• opcjonalnie pieprz, sól
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Jajka ugotuj na twardo, w międzyczasie obierz awokado ze skóry, usuń pestkę i pokrój na drobną kosteczkę, a następnie skrop sokiem z limonki.
Ugotowane jajka także drobno posiekaj, i dodaj do awokado, teraz czas na dodatki użyj tych na które masz ochotę, bądź pod ręką ( natka pietruszki, szczypiorek, kiełki), bez dodatków pasta też wyśmienicie smakuje, dodaj jogurt, dosmacz, wymieszaj i gotowe. Gorąco polecam również na grzanki. Jeśli pastę zblendujemy mamy idealny dip :)
                                                     SMACZNEGO

Owsianka

Czas na królewskie śniadanie czyli owsianka w roli głównej.

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 2-3 łyżki płatków owsianych
• dowolnie wybrane owoce, owoce suszone (np rodzynki, morele, jabłko,banan, pomarańcza, kiwi itp.)
• opcjonalnie 1-2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Owsiankę możesz zrobić w tradycyjny sposób czyli wystarczy ze płatki i mleko zagotujesz w rondelku, następnie zmniejsz ogień i od zagotowania gotuj jakieś 10 minut, mieszając cały czas aby się nie przypaliła. Zdejmij z ognia, lekko przestudź i dodaj wybrane wcześniej pokrojone owoce, na koniec możesz dodać trochę jogurtu naturalnego wystarczy wymieszać i gotowe.
Owsiankę możesz też zrobić na drugi sposób wystarczy że płatki owsiane zalejesz odrobiną ciepłej przegotowanej wody lub mleka, poczekaj aż zmiękną dodaj resztę dodatków i gotowe.
Ja dodatkowo do swojej owsianki dodałam płatki gryczane, polecam.
                                                     SMACZNEGO

a po takim śniadaniu czas na świąteczne wypieki.... :)

Bruschetta

Czas na prawdziwe włoskie śniadanie :) bardzo świetnie sprawdzi się również jako przekąska, naprawdę polecam, Julka mimo że ma 9 miesięcy poradziła sobie znakomicie, najpierw zjadła wszystko z wierzchu a potem pochłonęła bagietkę :)

Składniki:

• pszenne pieczywo ( użyłam bagietki)
• oliwa
• 1 duży pomidor
• 3 ząbki czosnku
• bazylia (najlepiej świeża)
• pieprz
• sól (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania grzanek, czyli skrop pieczywo oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika, grzanki muszą nabrać złocistego koloru. W międzyczasie pokrój pomidora w kostkę ( ja wcześniej sparzyła i obrałam skórkę), dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię, dopraw i skrop oliwą. Upieczone grzanki możesz natrzeć czosnkiem,następnie nałóż na każdą grzankę warstwę pomidorową i gotowe.
                                                     SMACZNEGO

Pasta jajeczna

Smak pasty jajecznej to chyba dla wielu z nas smak dzieciństwa...i nadal jest ona częstym gościem na mym stole zwłaszcza przy dobrym śniadaniu, i z racji tego postanowiłam także przyrządzić wersję dla Julki :)

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• do wyboru  natka pietruszki, szczypiorek lub koperek (ja użyłam całego trio)
• opcjonalnie szczypta pieprzu

 Przygotowanie:

Jajka ugotuj na twardo, a w międzyczasie posiekaj wybrane zioła. Wystudź jajko i rozdrobnij widelcem, dodaj do niego jogurt oraz zioła, pieprz, wszystko wymieszaj i śniadanie gotowe.
                                     SMACZNEGO 

        

Porzeczka i owoce leśne

Dzisiaj propozycja szybkiego koktajlu, i nauka picia koktajlu z doidy.

Składniki :

• przyrządzona porcja mleka modyfikowanego lub kefir bądź jogurt naturalny( decyzja co będzie podstawą  koktajlu zależy już od ciebie, ja znowu postawiłam na kefir)
• garść malin
• garść porzeczek (ja użyłam czerwonych ale mogą być też czarne)
• garść jagód (mogą być również jeżyny)

Przygotowanie:

Do przygotowanej porcji mleka, kefiru lub jogurtu dodaj owoce i zmiksuj blenderem, no i gotowe.
                                                    SMACZNEGO

 

 ....mamo poproszę o dokładkę :)

...Julka-pirat :)

Placuszki z cukinii

Tym razem  placuszki z cukinii, proste w przyrządzeniu a przy tym zdrowe i smaczne.

Składniki:

• 2 cukinie
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 5 łyżek mąki
• 1 jajko
• 1-2 ząbki czosnku
• pół posiekanej cebuli
• pieprz
• do wyboru świeża bazylia, koperek, natka pietruszki ( ja dałam bazylię i koperek)

Przygotowanie: 

Obierz cukinię i zetrzyj na tartce ( ja starłam na najmniejszych oczkach),  musisz dokładnie odsączyć ją z nadmiaru wody. Następnie dodaj jogurt, mąkę, wbij jajko,dodaj wyciśnięty czosnek, posiekaną cebulę, pieprz do smaku oraz zioła i wszystko dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej wybrany przez siebie tłuszcz (olej, oliwa, masło klarowane) , nakładaj łyżką ciasto spłaszcz i smaż z obu stron, takie usmażone placuszki możesz zaraz po usmażeniu kłaść na papierowy ręcznik i gotowe.
                                                       SMACZNEGO

a tu już Julinek zmaga się z placuszkami :)

...a po jedzeniu pozujemy mamie :)

Koktajlowe wariacje

Pomysł na takie koktajlowe wariacje podsunęła mi koleżanka i bardzo jej za to dziękuję, bo długo zastanawiałam się co zaserwować na blogu. Koktajle dla Julki robię już od pewnego czasu ale nie pomyślałam że mogę się z nimi podzielić również z wami.Może znacie jakieś inne koktajlowe wariacje ? chętnie skorzystam :)


Składniki:

• przyrządzona porcja mleka modyfikowanego lub kefir bądź jogurt naturalny( decyzja co będzie podstawą  koktajlu zależy już od ciebie, ja tym razem zrobiłam na kefirze)
• świeże lub mrożone owoce , ja przyrządziłam dwie wersje jedna z bananem, a druga z truskawkami i melisą (sama wyhodowałam), ale wariacji może być naprawdę wiele....

Przygotowanie:

Do przygotowanej porcji mleka, kefiru lub jogurtu dodaj wybrane owoce i zmiksuj blenderem i gotowe, prawda że proste, a uwierzcie mi maluchom bardzo smakuje.
                                                    SMACZNEGO

...wersja bananowa

 

i truskawkowa z melisą...

Sałatka ze szparagami i łososiem

A u nas dalszy ciąg szparagowej miłości, a jak szparagi to znajdzie się miejsce też dla łososia- uwielbiam to połączenie...Julce też bardzo przypadło do gustu :)


Składniki :

• około 10-12 szparagów ja wybrałam białe ale ostateczny wybór pozostawiam wam
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 100g łososia wędzonego
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 pęczku koperku lub może być garść suszonego
• pieprz do smaku

Przygotowanie :

Przygotuj szparagi czyli oderwij zdrewniałą końcówkę i obierz je a następnie ugotuj ma parze do miękkości.Jajka ugotowane na twardo pokrój w ósemki a łososia porwij na kawałki.
Połącz te trzy składniki i delikatnie wymieszaj , szparagi pokrój na mniejsze kawałki.
Następnie przygotuj sos , do miseczki wlej jogurt, dolej sok z cytryny , dodaj koperek i pieprz.
Polej sosem sałatkę i gotowe.
                                             SMACZNEGO

szybkie bułeczki

Ten prosty przepis jest świetną alternatywą na śniadanie bądź przekąskę podczas spaceru, Julka uwielbia się nimi delektować podczas długich spacerów.Z podanego niżej przepisu wychodzi około 8 bułeczek.

Składniki:

• około 250g mąki ( ja dałam pół na pół, pszennej i żytniej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g masła
• ok. 150 ml mleka
• opcjonalnie można dodać do wyboru rodzynki, lub inne suszone owoce, słonecznik, dynie,suszone zioła, starty ser i wiele wiele innych wszystko zależy od waszej wyobraźni (mój wybór tym razem padł na rodzynki które wcześniej sparzyłam wrzątkiem i starty ser)

Przygotowanie:

Podgrzej piekarnik do 220°C i lekko natłuść papier do pieczenia. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia do miski. Pokrój lub pokrusz masło na małe kosteczki i dodaj do mąki. Rękoma utrzyj masło z mąką.Jeśli chcesz aby w twoich bułeczkach były jakieś dodatki np w postaci rodzynek dodaj je teraz (ja podzieliłam sobie ciasto na dwie części jedna z rodzynkami, druga z serem i ziołami prowansalskimi)
Zrób zagłębienie po środku mieszanki dolej trochę mleka.
Delikatnie zasyp mleko suchą mieszanką i mieszaj, dodając więcej mleka do uzyskania miękkiego, nieklejącego się ciasta. Jeśli ciasto jest klejące dodaj więcej mąki (ciasto powinno być elastyczne np jak ciasto pierogowe).
Na posypanej mąką desce ugnieć ciasto, następnie rozwałkuj. Podziel na trójkątne lub okrągłe bułeczki( możesz użyć też foremek do ciastek, lub użyć odwróconej szklanki).
Umieść bułeczki na papierze do pieczenia w odległości ok. 2cm od siebie.
Piecz przez około 10-15 minut, a następnie ostudź i gotowe.
                                             SMACZNEGO   

 ...a na serek zaczaiła się myszka :)

Prosty tost na początek dnia

Takie  śniadanie może być rozwiązaniem dla całej rodziny, a przygotowanie tego posiłku zajmie nam niewiele czasu.

Składniki:

• 1-2 kromki dobrego pieczywa (oczywiście maluch nie zje takiej ilości ale trzeba liczyć się z tym że część z tego wyląduje na podłodze;) )

• Oliwa z oliwek (jeśli nie mamy olivy możemy użyć masełka) 

Przygotowanie:

Kromkę chleba wystarczy lekko podpiec  ja robię to w piekarniki, natomiast każdy z was może zrobić to w dowolnym urządzeniu, po wyjęciu wystarczy skropić  oliwą  i  voila gotowe ;).  Dam mniejszych szkrabów radzę pokroić  tosty w paseczki  aby łatwiej mogły chwycić. Tosty możemy podawać  z innymi dodatkami i tu pole do popisu jest ogromne np. rozgnieciony banan, pomidor pokrojony w paseczki, wszelkiego rodzaju pasty ,  z czasem będę starała się podać ciekawe przepisy na pasty tostowe.
U nas tym razem  był tost z pomidorkiem koktajlowym ;)            
                                            
                                                  SMACZNEGO
 

                                   

Owsiane paluszki z bananem

Łatwe , pożywne śniadanie , może posłużyć też jako przekąska  w ciągu dnia.
 
Składniki:

• 3 łyżki płatków owsianych górskich

• 3 łyżki mleka (może być modyfikowane), lub wody

• pół rozgniecionego na papkę banana

Przygotowanie:
 
Do miseczki wlej mleko i namocz w nim płatki, aż staną się bardzo miękkie, dodaj banana i wszystko razem wymieszaj. Powstałą mieszankę, możesz przełożyć do małego, płaskiego naczynia i docisnąć ją do dna za pomocą łyżki, wstawić do mikrofalówki na 2 minuty i gotowe, bądź wybrać opcję z piekarnikiem z której zawsze korzystam, wystarczy przelać masę na papier do pieczenia, wyrównać, i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10-15 minut aż masa nieco zesztywnieje.
Gdy masa będzie jeszcze gorąca, pokrój ją na paluszki, poczekaj aż wystygnie no i smacznego ;)

 A poniżej Julka ze swoimi paluszkami ;)