Placuszki owsiane z bananem

Te placuszki znakomicie nadają się o każdej porze dnia, my polecamy je na dobry początek dnia :) Są bardzo pożywne i dostarczą mnóstwo energii na cały dzień :)


Składniki:

• 1 banan
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 jajko
• 2-3 łyżki pestek słonecznika
• opcjonalnie 1-2 łyżki syropu z agawy ( może być brązowy lub biały cukier, syrop klonowy itp)
• szczypta soli
• około 150 g jogurtu naturalnego lub kefiru
• 3-4 łyżki mąki ( ja użyłam orkiszowej ale może być pełnoziarnista, pszenna itp)
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Płatki zalej wrzątkiem i odstaw do napęcznienia, pestki słonecznika rozdrobnij w blenderze. W misce rozgnieć widelcem banana dodaj do niego wcześniej namoczone płatki , słonecznik, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz cynamon, zamieszaj. Następnie dodaj jajko, kefir, mąkę, syrop oraz olej i energicznie wymieszaj lub zmiksuj.
Smaż na rozgrzanej patelni z obu stron do zarumienienia. Ja smażyłam na suchej na teflonowej patelni ale można też delikatnie natłuścić. Możesz podawać z czym tylko dusza zapragnie...jogurt, świeże lub suszone owoce, cukier puder, konfitura itp...
                                                       SMACZNEGO

 
                                                      

Zapiekany ryż z jabłkami

Dzisiaj klasyczny i banalny w wykonaniu deser, w sumie kojarzy mi się bardziej z jesienią...ale myślę, że jest dobry o każdej porze roku ;) Nam pomagał podczas ostatniej choroby, trochę osłodził te nudne, szare dni... :)


Składniki:

• 2 szklanki mleka ( i jeszcze trochę do podlewania)
• 1 szklanka wody
• około 1,5 szklanki sypkiego ryżu
• 1 torebka cukru waniliowego
• opcjonalnie cynamon
• około 6-7 jabłek
• masło

Przygotowanie:

Mleko zagotuj razem z wodą, następnie wsyp ryż, teraz musisz od czasu do czasu zamieszać i pod koniec gotowania trzeba dolewać trochę mleka. Gotuj do miękkości ryżu i do momentu, aż całe mleko wsiąknie w ryż. Pod koniec dodaj 3 łyżki masła i jedną torebkę cukru waniliowego, dokładnie zamieszaj.
W międzyczasie możesz przygotować jabłka, obierz je ze skórki, pokrój na mniejsze cząstki i wrzuć do garnka, dolej odrobinę wody i duś na wolnym ogniu do momentu aż zmiękną. Pod koniec możesz posypać je cynamonem i zamieszaj.
Żaroodporne naczynie natłuść delikatnie masłem, wyłóż warstwę ryżu, następnie wyłóż jabłka i przykryj je drugą warstwą ryżu. Na wierzch możesz położyć 3 łyżki masła, posypać cynamonem. Ja czasami polewam jeszcze odrobiną jogurtu naturalnego. Naczynie przykryj pokrywą.
Piecz w piekarniku nagrzanym na około 180°C przez około 30-40 minut.
                                                       SMACZNEGO 
 

             ...a tak smakowało, że palce lizać.... :)

            

Pączko- Muffinki

Z racji tego, że mamy dzisiaj dzień zwany Tłustym Czwartkiem, mam dla was propozycję pączków niekoniecznie tłustych ;) i niekoniecznie tylko na czwartek ;) Pączki są nieco odchudzone, ale i tak całkiem przyzwoicie smakują :) 



Składniki:

• 500 g mąki ( u mnie pszenna wymieszana razem z orkiszową )
• 50g drożdży
• 1 szklanka letniego mleka
• 2-3 łyżki cukru ( u mnie brązowy)
• 2 jajka w całości i jeszcze jedno żółtko
• 2 szczypty soli
• opcjonalnie skórka z jednej cytryny
• nadzienie ( konfitura, dżem, budyń itp. )

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowanie rozczynu, czyli do miski wlej mleko, wkrusz drożdże, dodaj 2 łyżki mąki i 2-3 łyżki cukru, dokładnie wymieszaj, zakryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 15 minut. Rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość co najmniej o połowę.
Po tym czasie dodaj do rozczynu jajka i żółtko i zamieszaj. Wsyp mąkę, dodaj sól oraz skórkę z cytryny. Zagnieć ciasto, wyrabiaj je energicznie, musi odchodzić od dłoni ( jeśli tak się nie dzieje dodaj odrobinę mąki). Gotowe ciasto zakryj ponownie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1h.
Następnie posyp blat mąką, wyłóż ciasto i rozwałkuj. Jeśli chcesz zrobić standardowe pączki wystarczy rozwałkować na około 2cm i wykrawaj większe koła. Ja natomiast urywałam kawałek ciasta, spłaszczałam do środka łyżeczką nakładałam konfiturę, zaklejałam i formowałam kuleczki, które potem układałam w papilotkach przeznaczonych do wypieków muffinek. 
Oczywiście jaki kształt będą miały twoje pączusie zależy już od ciebie :) Tak przygotowane pączki odłóż w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.
Piekarnik nagrzej na 180°, piecz  około 10-15 minut, pod koniec mniej więcej 1-2 minuty przed wyjęciem można posmarować mlekiem wierzch pączków.
                                               SMACZNEGO

Pączusie :) No i dobrała się do nadzienia ;)

 
                                  

Pancakes

Pancakes...początki z nimi wcale nie były tak kolorowe ;) pamiętam że moje pierwsze wylądowały w koszu...dopiero z czasem trafiłam na odpowiedni przepis i tak zaczęła się wielka przygoda :) Przepis do moich pierwszych udanych znajduje się pod tym linkiem i szczerze polecam, wychodzą idealne :). Dzisiaj natomiast chciałabym pokazać uproszczoną wersję, zmodyfikowaną i bardzo zdrową, może nie wyrosną takie ogromniaste ale przysięgam są przepyszne, idealne na śniadanie, obiad , kolację :) 


Składniki:

• 1 duże opakowanie kefiru
• 2 jajka
• 1,5 szklanka mąki ( ja użyłam orkiszowej, ale może być pełnoziarnista, pszenna)
• 2-3 łyżki cukru ( u mnie brązowy)
• opcjonalnie łyżeczka cynamonu
• do dekoracji możemy użyć to co mamy po prostu w domu ( np konfitury, świeże lub mrożone owoce, syrop z agawy, miód, roztopiona gorzka czekolada, jogurt naturalny, twaróg itp... )
• opcjonalnie olej bądź oliwa do natłuszczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ( kefir, jajka, mąka, cukier, cynamon) wlej, wsyp do miski lub blendera i zmiksuj na gładką masę. Jeśli będzie ona zbyt rzadka dodaj mąki jeśli zbyt gęsta dodaj wówczas odrobinę kefiru. Ciasto jest już gotowe. Rozgrzej patelnię ( jeśli chcesz możesz delikatnie natłuścić) i wlewaj po 2-3 łyżki ciasta ( ciasta nie rozlewamy po całej patelni tak jak w przypadku naleśników). Smaż na wolnym ogniu z obu stron ( moja mała rada jeśli na powierzchni wytworzą się pęcherzyki to znaczy że trzeba przewrócić na drugą stronę). Gotowe podaj z czym tylko twoja dusza zapragnie :)

                                                 SMACZNEGO  

...tak powstają....

 

....a tutaj kilka "pankejkowych" fantazji :)

 

Mleko Migdałowe

Pomysł na wykonanie tego mleczka podrzuciła mi  znajoma, oczywiście takie mleko roślinne możemy też zakupić gotowe w kartoniku, w każdym supermarkecie, ale ich skład pozostawia wiele do życzenia...Takie zrobione mleczko jest idealne jako podstawa do koktajli, owsianki, deserów itp. Po zagłębieniu się w temat mleka roślinnego znalazłam wiele ciekawych przepisów, bo nie tylko migdały mogą być jego podstawą...możliwości jest wiele, ale dzisiaj w roli głównej migdały ;)


Składniki:

• 1 szklanka migdałów
• woda ( 3-4 szklanki mineralna bądź źródlana)

Przygotowanie:

Migdały wsyp do pojemnika lub słoiczka i zalej wodą tak aby w całości je pokryła i pozostaw do namoczenia na całą noc ( jeśli chcesz pozbyć się skórki wystarczy wcześniej sparzyć je wrzątkiem na około 10 minut i sama odchodzi).
Na drugi dzień wylej wodę, opłucz je, wrzuć do blendera i zalej 3-4 szklankami wody ( w zależności jak gęste mleko chcesz uzyskać), zblenduj. Przelej przez gazę, lub np tetrową pieluszkę i dokładnie odciśnij. Mleko jest już gotowe do spożycia, pamiętaj przechowuj je szczelnie zamknięte w lodówce max 2-3 dni potem niestety kwaśnieje. Z podanych przeze mnie składników wychodzi około 1l mleka.
Uwaga po odciśnięciu możesz wykorzystać pozostałe  opiłki migdałów. Mogą one posłużyć np jako panierka do mięs, ryb zamiast bułki tartej, lub można zrobić z nich mąkę.
Nagrzej piekarnik na około 200°C, blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, wysyp opiłki i piecz około 15-20 minut i panierkę masz gotową ;), jeśli chcesz uzyskać mąkę zmiel je, mogą tez posłużyć jako posypka do deserów, ciast, owsianki, możesz dodać do dżemu, zastosowań jest naprawdę wiele... ;)

                                                       SMACZNEGO

Bananowiec z bakaliami

Przepis na to ciasto odkryłam niedawno w moim starym kajeciku , dostałam kiedyś od mojej mamy i zupełnie o tym przepisie zapomniałam. Bananowiec to proste w przygotowaniu ciasto w sam raz na weekend, jest smaczne a przy tym zdrowe i bardzo pożywne. Maluchom na pewno zasmakuje, swoją porcję polewam czasami rozpuszczoną gorzką czekoladą...ach niebo w gębie :)


Składniki:

• 5-6 dojrzałych bananów
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki ( ja użyłam razowej ale może być również pszenna, pełnoziarnista bądź jakaś inna)
• 1 łyżeczka sody
• bakalie ( wybór jest tutaj ogromny np : płatki kokosowe,  pestki słonecznika, rodzynki, suszone owoce, sezam, pestki dyni,płatki migdałów, zmielone migdały, w zależności od wieku naszych milusińskich możemy dodać orzechy ja zmieliłam orzechy nerkowca, laskowe, włoskie; i wiele wiele innych )

Przygotowanie:

Banany rozgnieć np widelcem ( ja ugniotłam tłuczkiem do ziemniaków) i dodaj do nich jajko, mąkę oraz sodę, wszystko szybko wymieszaj łyżką. Następnie dodaj bakalie zamieszaj i połowa już za tobą ;).
Blachę ( keksówkę lub tortownicę) wyłóż papierem do pieczenia, lub natłuść np masłem i obsyp bułką tartą ( ja używam otrębów), i przełóż ciasto do foremki.
Piecz w piekarniku nagrzanym na 180°C około 60 minut ( najlepiej sprawdź za pomocą patyczka). Ciacho możemy udekorować np polać w przypadku starszych dzieci roztopioną gorzką czekoladą albo po prostu posypać np płatkami kokosowymi.
                                                     
                                                     SMACZNEGO
z keksówki (dzisiejsze)

 

...a tydzień temu z tortownicy...

Owsiane ciasteczka

Uwielbiam piec, jest to poniekąd forma relaksu dla mnie...a zwłaszcza w sobotnie wieczory. Dzisiaj postanowiłam się z wami podzielić moimi wczorajszymi wypiekami :) 


Składniki:

• 1,5 szklanki płatków górskich
•  około 3/4 szklanki mąki ( ja użyłam ryżowej ale może być razowa, orkiszowa lub pszenna )
•  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki migdałów zmiksowanych w blenderze
• opcjonalnie 2 łyżki orzechów włoskich/ laskowych ( zmiksowane w blenderze)
• 4 łyżki wiórków kokosowych ( ja użyłam płatków kokosowych)
• 1 szklanka drobno pokrojonej suszonej żurawiny ( mogą być również inne bakalie)
• 3 czubate łyżki masła ( użyłam klarowanego ale może być zwykłe masełko, albo np olej kokosowy)
• 4 płaskie łyżki cukru ( ja użyłam trzcinowego, może być również syrop z agawy,lub jakiś inny zamiennik)
• 2 jajka

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki ( płatki, mąkę, proszek do pieczenia, migdały, orzechy, wiórki kokosowe, oraz żurawinę wsyp do miski i dokładnie wymieszaj. W rondelku rozpuść masło, ostudź dodaj do niego cukier oraz jajka i zamieszaj do uzyskania jednolitej masy. Taką masę wlej do miski z pozostałymi składnikami i dokładnie zamieszaj.
Z powstałej masy formuj ciasteczka, lekko spłaszcz i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°. Moje serduszka wycinałam z foremki do pieczenia.
                                                     SMACZNEGO 

Szarlotka na jaglance

Szarlotka na jaglance...? a jednak wszystko jest możliwe. Polecam! Tanio, zdrowo no i oczywiście smacznie :)


Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 jajka
• 3-4 czubate łyżki mąki i jeszcze trochę do posypania ciasta
• 4-5 jabłek
• 20g masła
•  cukier (opcjonalnie) można użyć ksylitolu lub cukru brązowego
• opcjonalnie cynamon

Przygotowanie:

Na początku ugotuj kaszę ( ja zawsze to robię w proporcji 1 szklanka na 2,5 szkl. wody). Gotową jeszcze ciepłą kaszę utłucz tłuczkiem i odstaw do ostygnięcia. 
Teraz możesz przygotować jabłka, obierz je, pokrój w plastry i usmaż na suchej podgrzanej patelni, następnie przykryj pokrywką aby zmiękły.
W rondelku rozpuść masło.
Do kaszy dodaj jajka, mąkę, cynamon i wedle uznania cukier ( 2 łyżki), dobrze wymieszaj. Piekarnik nagrzej  do 190°C, formę do ciasta natłuść ( ja użyłam formy do tarty) i wyłóż na niej kaszę.
Do jabłek dodaj cynamon i cukier wedle uznania ( około 3 łyżek), tak przygotowane jabłka połóż na kaszy, możesz je delikatnie oprószyć mąką. Następnie delikatnie skrop je wcześniej roztopionym masłem. Włóż do piekarnika i piecz przez około 40 minut, doglądając.Ciasto znika w oka mgnieniu :)
                                        SMACZNEGO

   ...szarlotka chyba smakowała :).... 

 

Bananowe muffinki

Te muffinki swoją słodycz zawdzięczają tylko i wyłącznie bananom, polecam wykorzystać te bardziej dojrzałe. Świetnie sprawdzą się podczas spacerów lub na piknikach.

Składniki:

• 150g mąki ( biała lub pełnoziarnista, ja dałam pół na pół)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60g masła
• 4 duże bardzo dojrzałe banany
• 2 rozbełtane jajka
• 1łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• opcjonalnie maliny 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę papilotkami. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, oraz przyprawami do miski i zrób zagłębienie w środku. Masło rozpuść w rondelku na wolnym ogniu. W osobnej misce rozgnieć banany na gładką masę, dodaj do tej masy jajka oraz roztopione masło i dobrze wymieszaj.
Wlej mieszankę bananową do mąki i delikatnie zamieszaj, następnie nałóż do foremek za pomocą łyżki.Ja dodatkowo do środka każdej muffinki włożyłam po jednej malince.
Piecz 15-20 minut do osiągnięcia złotobrązowego koloru, a następnie wyjmij z piekarnika i ostudź.
                                                 SMACZNEGO

Porzeczka i owoce leśne

Dzisiaj propozycja szybkiego koktajlu, i nauka picia koktajlu z doidy.

Składniki :

• przyrządzona porcja mleka modyfikowanego lub kefir bądź jogurt naturalny( decyzja co będzie podstawą  koktajlu zależy już od ciebie, ja znowu postawiłam na kefir)
• garść malin
• garść porzeczek (ja użyłam czerwonych ale mogą być też czarne)
• garść jagód (mogą być również jeżyny)

Przygotowanie:

Do przygotowanej porcji mleka, kefiru lub jogurtu dodaj owoce i zmiksuj blenderem, no i gotowe.
                                                    SMACZNEGO

 

 ....mamo poproszę o dokładkę :)

...Julka-pirat :)

Pierogi z jagodami i twarogiem

Sezon na jagody uważam za otwarty :) i na pierogi też... bo mi one zawsze kojarzą się z latem. Ciasto pierogowe dodaję do patentów jako baza na inne pierogowe pomysły.

Składniki:

• 0.5 kg mąki
• szklanka gorącej wody
• opcjonalnie szczypta soli 
• ok.200g jagód
• 200g białego sera
• opcjonalnie naturalny jogurt 

 

Przygotowanie:

Do dużej miski wsyp połowę mąki, dodaj sól (jeśli używasz) i wlej wodę, najpierw możesz zamieszać wszystko łyżką. Następnie ugniataj ciasto jedną ręką powoli dosypując resztę mąki, wyrabiaj powoli aż ciasto zrobi się elastyczne i miękkie.Gotowe ciasto przykryj ściereczką.  Przygotuj farsz, wypłukane i osuszone jagody wymieszaj delikatnie z biały serem. Teraz możesz rozwałkować ciasto i przy pomocy np szklanki wykrawać kółka, na które nałóż farsz i zlep brzegi. Takie gotowe pierogi wrzuć do wrzącej wody z dodatkiem kilku kropel oleju , poczekaj aż wypłyną na wierzch i po 2 minutach możesz odcedzić. Możesz podać je z jogurtem naturalnym.
                                        SMACZNEGO

 

...a tu jagodowa Julcia :)

Koktajlowe wariacje

Pomysł na takie koktajlowe wariacje podsunęła mi koleżanka i bardzo jej za to dziękuję, bo długo zastanawiałam się co zaserwować na blogu. Koktajle dla Julki robię już od pewnego czasu ale nie pomyślałam że mogę się z nimi podzielić również z wami.Może znacie jakieś inne koktajlowe wariacje ? chętnie skorzystam :)


Składniki:

• przyrządzona porcja mleka modyfikowanego lub kefir bądź jogurt naturalny( decyzja co będzie podstawą  koktajlu zależy już od ciebie, ja tym razem zrobiłam na kefirze)
• świeże lub mrożone owoce , ja przyrządziłam dwie wersje jedna z bananem, a druga z truskawkami i melisą (sama wyhodowałam), ale wariacji może być naprawdę wiele....

Przygotowanie:

Do przygotowanej porcji mleka, kefiru lub jogurtu dodaj wybrane owoce i zmiksuj blenderem i gotowe, prawda że proste, a uwierzcie mi maluchom bardzo smakuje.
                                                    SMACZNEGO

...wersja bananowa

 

i truskawkowa z melisą...

Bomby jabłkowe

Bardzo prosty i słodki deser którym może delektować się cała rodzina.



Składniki:

• około 250 ml soku jabłkowego (lub kawałek masła)
• 3 jabłka
• garść suszonych owoców ( u mnie wybór padł na ulubione daktyle i morele )
• 60g rodzynek
• szczypta mielonego cynamonu lub gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wlej około 150 ml soku do naczynia żaroodpornego(lub użyj masła do natłuszczenia).
Wydrąż jabłka pozostawiając je w całości , możesz pozostawić skórkę i potem obrać maluszkowi, albo od razu jej się pozbyć.
Wypełnij środki jabłek owocami suszonymi i rodzynkami i polej resztą soku jabłkowego.
Posyp cynamonem lub gałka muszkatołową i wstaw do piekarnika.Piecz około 20-30 minut.
                                          Smacznego 

                                                

 ...a tu Julcia -saper i bomba rozłożona na czynniki pierwsze :)

Owsiane ciasto

Czas na kolejną małą słodkość, tym razem owsiane ciasto, niby bez grama cukru a jednak sama słodycz.


Składniki :

• 1 duże jabłko
• około 80 g rodzynek lub innych suszonych owoców (ja użyłam trochę daktyli, moreli i rodzynek)
• odrobina mielonego cynamonu
• trochę wody
• 200 g mąki owsianej, ponieważ nie posiadam mąki owsianej, to po prostu zmieliłam płatki owsiane w blenderze
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 220 ml mleka
• 1 rozbełtane jajko

Przygotowanie: 

Podgrzej piekarnik do temperatury 180°C i delikatnie natłuść blachę, można też delikatnie wysypać bułką tartą.
Obierz i wydrąż i pokrój jabłko na plasterki, następnie włóż je do rondelka razem z rodzynkami lub innymi suszonymi owocami, szczyptą cynamonu i wodą. Gotuj powoli przez około 10-15 minut aż do miękkości , ja w przypadku daktyli musiałam nieco dłużej poddusić, jeśli w trakcie woda będzie parowała można podlać aby owoce nam się nie przywarły.
Do miski włóż pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.Dodaj mieszankę jabłek z owocami  i połącz.
Wlej gotową masę do blachy (ja użyłam najmniejszej keksówki o wymiarach 25x10) i posyp cynamonem. Piecz około 30 minut , do suchego patyczka.
Ciasto łatwiej pokroić po wsytygnięciu.

                                            Smacznego  

 

Marchewkowe muffinki

Jutro przyjeżdżają do nas goście , zaraz pewnie wezmę się za pieczenia jakiegoś ciasta...ale pomyślałam też o Julce i zrobiłam jej już dzisiaj muffinki, przepis bajecznie prosty a dziecko szczęśliwe ;)

Składniki:

• 150 g mąki (białej, pełnoziarnistej lub pół na pół)
• 60 g masła plus odrobina do natłuszczenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 duże, rozbełtane jajka
• 2 starte średnie marchewki
• 3-4 łyżki mleka
• skórka z 2 pomarańczy lub sok z jednego 

Przygotowanie:

Podgrzej piekarnik do 190°C i delikatnie natłuść blachę do muffinków lub wyłóż ją papilotkami.
Przesiej mąkę do dużej miski i zrób zagłębienie pośrodku.
Rozpuść masło w małym rondelku na wolnym ogniu. W osobnej misce połącz jajka,tartą machewkę, następnie dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj startą skórkę z pomarańczą bądź wlej sok oraz dodaj tyle mleka, aby uzyskać miękką konsystencję , jeśli ciasto jest za rzadkie dodaj odrobinę mąki.Pozostało ci tylko przełożyć łyżką mieszankę do foremek .
Oryginalnie muffinki mają się piec około 15 minut do osiągnięcia złotobrązowego koloru i sprężystości, sprawdź za pomocą patyczka , ostudź i smacznego :), ja piekłam nieco dłużej ponieważ zapomniałam wcześniej nagrzać piekarnik ;)
                                         SMACZNEGO


...w piekarniku, muffinki nam się nawet trochę podniosły, potem nieco opadły...

ale i tak bardzo smakowały :)