Mleko Migdałowe

Pomysł na wykonanie tego mleczka podrzuciła mi  znajoma, oczywiście takie mleko roślinne możemy też zakupić gotowe w kartoniku, w każdym supermarkecie, ale ich skład pozostawia wiele do życzenia...Takie zrobione mleczko jest idealne jako podstawa do koktajli, owsianki, deserów itp. Po zagłębieniu się w temat mleka roślinnego znalazłam wiele ciekawych przepisów, bo nie tylko migdały mogą być jego podstawą...możliwości jest wiele, ale dzisiaj w roli głównej migdały ;)


Składniki:

• 1 szklanka migdałów
• woda ( 3-4 szklanki mineralna bądź źródlana)

Przygotowanie:

Migdały wsyp do pojemnika lub słoiczka i zalej wodą tak aby w całości je pokryła i pozostaw do namoczenia na całą noc ( jeśli chcesz pozbyć się skórki wystarczy wcześniej sparzyć je wrzątkiem na około 10 minut i sama odchodzi).
Na drugi dzień wylej wodę, opłucz je, wrzuć do blendera i zalej 3-4 szklankami wody ( w zależności jak gęste mleko chcesz uzyskać), zblenduj. Przelej przez gazę, lub np tetrową pieluszkę i dokładnie odciśnij. Mleko jest już gotowe do spożycia, pamiętaj przechowuj je szczelnie zamknięte w lodówce max 2-3 dni potem niestety kwaśnieje. Z podanych przeze mnie składników wychodzi około 1l mleka.
Uwaga po odciśnięciu możesz wykorzystać pozostałe  opiłki migdałów. Mogą one posłużyć np jako panierka do mięs, ryb zamiast bułki tartej, lub można zrobić z nich mąkę.
Nagrzej piekarnik na około 200°C, blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, wysyp opiłki i piecz około 15-20 minut i panierkę masz gotową ;), jeśli chcesz uzyskać mąkę zmiel je, mogą tez posłużyć jako posypka do deserów, ciast, owsianki, możesz dodać do dżemu, zastosowań jest naprawdę wiele... ;)

                                                       SMACZNEGO

Zakwas chlebowy

Obiecany pościk jak zrobić zakwas chlebowy, który posłuży do wypieków chleba :)


Składniki:

• ciepła woda ( około 38°C)
• mąka ( ja użyłam żytniej)

Przygotowanie:

Produkcja zakwasu to około 5-6 dni. Codziennie o stałej porze musisz wykonywać dwie czynności, a mianowicie dokarmić zakwas i zamieszać nim. 

 O godzinie 8 rano, do dużego naczynia np litrowego słoika wsyp około 100g mąki, dolej ciepłej wody mniej więcej w takiej samej ilości i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką , przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
Po 12 godzinach czyli o 20 wymieszaj , zakryj i odstaw. Te czynności powtarzaj przez kolejne 4-5 dni codziennie o tej samej porze( godziny zostały przeze mnie podane przykładowo, możesz robić to w innych porach).
Zdarzyła mi się sytuacja, że pewnego dnia zakwas po prostu chciał mi uciec ze słoika, chyba w piątym dniu i cześć jego faktycznie zwiała :), dodałam wówczas mąkę i wodę mniej więcej w podobnej ilości.

Po około tygodniu kiedy zakwas jest już gotowy możesz upiec swój pierwszy chleb :), jeśli nie masz zamiaru piec go codziennie zakwas przechowuj w lodówce szczelnie zamknięty, ale pamiętaj o tym aby go od czasu do czasu dokarmić( przynajmniej raz na tydzień). Wystarczy wówczas wyjąć go z lodówki, poczekać aż się ociepli i dokarmić go w stosunku 1:1, jeśli masz zamiar ponownie upiec chleb dokarm go  i pozostaw na 12 godzin, aby stał się aktywny.


 Pamiętaj im starszy zakwas tym lepszy ! :)

 

Ciasto na pierogi

Zawsze wychodzi :)

Składniki:

• 0.5 kg mąki
• szklanka gorącej wody
• opcjonalnie szczypta soli 

Przygotowanie:

Do dużej miski wsyp połowę mąki, dodaj sól (jeśli używasz) i wlej wodę, najpierw możesz zamieszać wszystko łyżką. Następnie ugniataj ciasto jedną ręką powoli dosypując resztę mąki, wyrabiaj powoli aż ciasto zrobi się elastyczne i miękkie.

Spód do tarty

Prosty przepis na kruche ciasto idealnie pasujące do tarty.

Składniki:

• 125 g masła
• 250 g mąki
• około 3 łyżki zimnej wody

Przygotowanie: 


Najpierw trzeba wsypać mąkę do miski, dodać tłuszcz( pokrojony w kosteczkę), i palcami wetrzeć tłuszcz w mąkę tak aby uzyskać drobną kruszonkę. Następnie stopniowo dolej wodę , mieszając przy tym np drewnianą łyżką, aż mieszanka zacznie się zbijać w jednolitą masę.Uformuj masę w jedną bryłę i delikatnie ugniataj przez kilka sekund i gotowe, ja często przygotowuje sobie ciasto wcześniej na kilka godzin lub nawet dzień i wtedy mrozi się w zamrażalce. Ciasto należy uformować na blaszce, którą wcześniej można natłuścić i posypać bułką tartą. Takie gotowe ciasto możesz lekko podpiec, wtedy będziesz mieć pewność że twój wypiek nie będzie rozmoknięty , wystarczy nakłuć w kilku miejscach widelcem ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika na 190°C i piecz przez około 10-12 minut

Wywar z warzyw

Wywar to podstawa do wielu dań,  nadaje im wyrazistego smaku i jest lepszą opcją od kostki rosołowej.Możemy też pozbyć się zaległych warzyw w lodówce lub kości pieczonego kurczaka w przypadku wywaru mięsnego.



Składniki:

• 3 duże cebule
• 6 średnich marchewek
• 4-5 łodyg selera naciowego
• kawałek selera
• 10 ziaren pieprzu
• 4 listki laurowe

Przygotowanie:

Pokrój warzywa na spore kawałki i włóż do dużego garnka. Dodaj pieprz i zalej około 2,5 litra wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny.
Odcedź warzywa przez cedzak, i pozostaw do ostudzenia. Można zamrozić.
Prawda że bułka z masłem ?  :)