wtorek, 27 sierpnia 2013

Knedle ze śliwkami

Witam po dłuższej przerwie...zaczynamy od knedli, a że w sezonie mamy śliwki to  knedle ze śliwką. Zachęcam do zrobienia większej porcji, zawsze można część zamrozić i mamy sposób na szybki obiad :)


Składniki :
  • 0,5 kg ugotowanych i utłuczonych lub przeciśniętych przez praskę ziemniaków ( można przygotować je dzień wcześniej)
  • 250g twarogu
  • ok. 300g mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • dojrzałe śliwki (  ciasto robiłam z podwójnej porcji i zużyłam prawie 2kg śliwek)


Przygotowanie:

Do miski z utłuczonymi ziemniakami dodaj resztę składników (oprócz śliwek), połącz i  zagnieć ciasto. Jeśli jest ono zbyt klejące dodaj więcej mąki, ale pamiętaj aby z nią nie przesadzić, bo zbyt duża jej ilość może spowodować że po ugotowaniu ciasto będzie twarde.
Śliwki przetnij tak aby wyjąć pestkę.
Oderwij kawałek ciasta, dłońmi uformuj wałek, który następnie podziel nożem na ,mniejsze kawałki ( podobnie jak na kopytka tylko kawałki większe tak aby zmieściła się cała śliwka), następnie spłaszcz taki kawałek ciasta (jak na placuszek) nałóż na niego śliwkę i uformuj kulę.
Zagotuj wodę ( możesz ją lekko osolić) do wrzącej wody wrzuć przygotowane knedle , od momentu wypłynięcia gotuj przez około pięć minut, odcedź. Możesz podać z jogurtem, lub polać roztopionym masełkiem.
                                                     SMACZNEGO

Julka w trakcie konsumowania i po...radość oznaką, że smakowało :)





czwartek, 15 sierpnia 2013

Leniwe Pierogi

Bo każdy musi czasami trochę poleniuchować...szybko , tanio i smacznie. :)

Składniki:
  • ok. 750g twarogu
  • 2,5 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • szczypta soli ( opcjonalnie)
 Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzuć do miski i energicznie zagnieć, ciasto powinno odchodzić od ręki, jeśli jest zbyt lepkie podsyp jeszcze trochę mąki. Gdy ciasto ma już odpowiednią konsystencję, odrywaj po kawałku formuj długie wałki i ścinaj pierogi po skosie.
Zagotuj wodę, i wrzuć gotowe pierożki na wrzątek i gotuj do momentu wypłynięcia jeszcze przez około dwie minuty.
Gotowe możesz podać np z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami, konfiturą.
                                              SMACZNEGO





piątek, 9 sierpnia 2013

Klopsiki w sosie pomidorowym

Sezon na pomidory w pełni, więc trzeba korzystać...i tak zrodził się pomysł na klopsiki w sosie pomidorowym.

Składniki: 
                 Na klopsiki
  • 500g mięsa mielonego ( ja użyłam chudej mielonej wołowiny)
  • 1 rozbełtane jajko
  • 2-3 ząbki czosnku posiekane lub przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka suszonych ziół ( ja użyłam prowansalskich)
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • około 50g bułki tartej
  • tłuszcz do smażenia (olej, masło klarowane, oliwa)
              Na sos
  • 1 średnia posiekana cebulka (ja starłam na tarce o grubych oczkach)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 -3większe pomidory pokrojone w kosteczkę, lub można użyć pomidorów z puszki (ok 400g)
  • garść świeżej bazylii
  • czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na klopsiki ( oprócz oleju)  przełóż do jednej miski i dokładnie wymieszaj, następnie formuj klopsiki (dobrze jest wstawić taką masę na około 30 minut do godziny czasu do lodówki aby stężała).
Podgrzej olej na patelni, połóż klopsiki i delikatnie umaż z każdej strony do momentu zarumienienia. Zdejmij z patelni i odsącz z oleju na papierowym ręczniku.
Na patelnię wsyp cebulę ( ja użyłam masełka klarowanego) i smaż przez kilka minut do miękkości, dodając czosnek. Dodaj koncentrat a następnie pomidory, połowę bazylii i pieprz. Wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia. Dodaj klopsiki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 do 15 minut.Posyp pozostałą bazylią.
Klopsiki idealnie pasują do makaronu lub ryżu.
                                                    SMACZNEGO

...tak prezentują się klopsiki na talerzu...
...a tak Julka po klopsikach...i chyba smakowało, dziecko szczęśliwe i mama też :)


wtorek, 6 sierpnia 2013

Pasztet z cukinii

Ten przepis na pasztet odkryłam w ubiegłym roku, Julka wówczas siedziała sobie u mnie w brzuszku.. a teraz zajada się nim razem ze mną :) Pasztet wyśmienicie smakuje na ciepło jak i zarówno na zimno, na drugi dzień możemy go odgrzać.

Składniki :
  • 2 duże cukinie
  • 2-3 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 szklanka kaszy manny
  • ok 200g startego żółtego sera
  • 4 jajka
  • przyprawy wedle uznania ( ja dałam pieprz, słodka paprykę oraz świeży koperek)
  • sól  ( opcjonalnie)
Przygotowanie:

Cukinie obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach, a następnie odsącz ją z soku ( ja użyłam w tym celu lnianej ściereczki).
Do jednej miski zetrzyj również na tarce o grubych oczkach marchewkę, cebulę i dodaj starty ser oraz cukinię, wbij żółtka, wsyp kaszę mannę dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj, natomiast białka ubij w oddzielnej misce na puszystą pianę. Na końcu dodaj pianę do ciasta i delikatnie połącz.
Keksówkę wyłóż folią aluminiową na spodzie i po bokach, posmaruj ją olejem. Masę przełóż do foremki i piecz przez około 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C
                                          SMACZNEGO 


                                                      





Jagodzianki

Dodaję obiecany przepis na jagodzianki, ogólnie uwielbiam piec i robić desery, więc mogę od czasu do czasu dodać jakiś przepis,w końcu każda mama i każdy tata musi sobie trochę osłodzić życie :)

Składniki
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1/2 szk cukru
  • 2  jajka
  • 1 czubata łyżka masła lub margaryny
  • szczypta soli
  • 1 szk ciepłego mleka
  • 5 dag świeżych drożdży
  •  około 500 g jagód
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie:

Mąkę przesiej przez sitko, następnie przygotuj rozczyn do ciepłego mleka wkrusz drożdże, dodaj jedną łyżkę mąki i jedną łyżkę cukru, wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia. Jajka ubij z cukrem. Masło rozpuść w rondelku i pozostaw do ostygnięcia. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli, ubite jajka, chłodne masło i rozczyn z drożdży, ugnieć dokładnie ciasto i pozostaw do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.
Następnie odrywaj po kawałku ciasta , spłaszcz na środek nałóż jagody( wymieszane z cukrem waniliowym i cukrem pudrem) i dokładnie zlep, jeśli ciasto jest klejące podsyp je mąką. Gotowe jagodzianki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowaj odstępy, pozostaw je znowu na chwilę do wyrośnięcia.
Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz, aż się zarumienią ( ja piekłam około 15 minut). 
                                                           SMACZNEGO 

piątek, 2 sierpnia 2013

Buraczkowe burgery

Smakowite burgery w których pierwsze skrzypce grają buraczki z kaszą jaglaną, no chyba zdrowiej już być nie może :)

Składniki:
  • 2 szk startych na grubych oczkach buraków
  • 1  szk. ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szk uprażonego słonecznika ( można zmieszać z dynią, sezamem)
  • 1 mniejsza posiekana cebulka
  • 1/2 szk bułki tartej ( jeśli ciasto nie będzie chciało się lepić można dać więcej)
  • 1/4 szk oleju
  • ok. 4 łyżek mąki
  • garść posiekanej natki pietruszki ( ja dodatkowo dałam trochę posiekanego koperku)
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • pieprz do smaku
  • l morska (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Przygotowanie jest naprawdę proste, wrzuć wszystkie składniki do jednej miski i dokładnie wymieszaj, następnie formuj kotlety, przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lekko natłuszczonym oliwą, piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C około 30 minut, w połowie czasu pieczenia przełóż na drugą stronę. Gotowe burgery możemy podać z surówką, sosem czosnkowym,odymi ziemniakami, idealnie pasują na chlebek.
                                                      SMACZNEGO

czwartek, 1 sierpnia 2013

Bruschetta

Czas na prawdziwe włoskie śniadanie :) bardzo świetnie sprawdzi się również jako przekąska, naprawdę polecam, Julka mimo że ma 9 miesięcy poradziła sobie znakomicie, najpierw zjadła wszystko z wierzchu a potem pochłonęła bagietkę :)

Składniki:
  • pszenne pieczywo ( użyłam bagietki)
  • oliwa
  • 1 duży pomidor
  • 3 ząbki czosnku
  • bazylia (najlepiej świeża)
  • pieprz
  • sól (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania grzanek, czyli skrop pieczywo oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika, grzanki muszą nabrać złocistego koloru. W międzyczasie pokrój pomidora w kostkę ( ja wcześniej sparzyła i obrałam skórkę), dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię, dopraw i skrop oliwą. Upieczone grzanki możesz natrzeć czosnkiem,następnie nałóż na każdą grzankę warstwę pomidorową i gotowe.
                                                     SMACZNEGO